Zsolt Litauszki

Poznati šef domaćeg gastro-sveta je početna stručna znanja stekao u Orošhazi.

Litauszki Zsolt séfJedan od najpoznatijih kuvara u zemlji, Litauszki Zsolt, zbog prezauzetosti retko svraća u rodni kraj ali ovde stečena znanja dan danas koristi u svojoj uspešnoj karijeri.

Kreativni šef kuhinje restorana Pest-Buda, 21, odnosno Pierrot, je struku usavršio u Austriji ali osnove je stekao u dedinoj bašti, bakinoj kuhinji i maminom Csendes bifeu. U bašti je, pored uobičajenog povrća i voća deda uzgajao i retkosti kao što su ogrozd, mušmule smokve, lekovito bilje. Porodičnu kuhinju je karakterisala dvojnost mađarskih i slovačkih ukusa i tehnologije. To je bila polazna tačka za mladića da završi kuvarsku školu u Hodmezovasarhelyu i da, radeći u velikim kuhinjama i ustanovi za ishranu dece usavrši stečeno znanje. Usput je, prelistavajući stručnu literaturu spoznao da je uslov daljeg usavršavanja da krene u veće izazove.

Prvo se zaposlio na drugom kraju zemlje, u Fertőrákosu, u čuvenom restoranu Ráspi i tu proveo trinaest godina, da bi nakon toga otišao u Austriju, gde je radio u više poznatih restorana i hotela. Bio je saradnik pa i šef kuhinja između ostalih u Hotel Lorünseru i u St. Antoner Hofu.

Litauszki Zsolt előételU međuvremenu se kao šef kuhinje zaljubio i u vina i prihvatio poziv jednog od značajnijih budimpeštanskih restorana, poznatih po kvalitetnim vinima, da vodi poslovanje. Posle teškog početka, pomenuti restoran Maligan, je zahvaljujući pomenima i dobrim kritikama u stručnim listovima, postao mekom gurmana.

Uspeh je došao zahvaljujući tome što je Zsolt koristio stečena znanja moderne kuhinje. Obzirom da struka zahteva stalne promene i inovacije, trenutno se nalazi na poziciji kreativnog kuvara u tri restorana: Pest-Buda, Mgyar Étterem 21 i Pierott, koji su u vlasništvu porodice Zsidai. Pored toga često je gost velikih svetskih restorana gde se upoznaje sa novim dostignućima gastronomije.

I trenutno je ostao veran rodnom kraju, naime guščiju jetru nabavlja iz jedne firme iz Orosháze, a priseća se i mladićkih dana, provedenih u kraju obilazeći sa drugovima tada poznata mesta za provod Katlan i Talon, a rado priča i o dečačkim lutanjima i pecanju.

Litauszki Zsolt főételMada sam retko svraća, pun je hvale i preporuka za kraj iz koga je potekao, Csabai kobasice i naravno guščije jetre.

Dalje preporuke:  Orosháza gasztro